Ο Σύνδεσμος Ενώσεων Αγροτουρισμού Ελλάδας διέπεται από τις παρακάτω αρχές:

• Δέσμευση όλων των Περιφερεικών Ενώσεων Αγροτουρισμού, των εμπλεκομένων φορέων και επιχειρήσεων να συνεργάζονται μεταξύ τους για την προώθηση κοινών στόχων και πολιτικών για την αγροτουριστική ανάπτυξη στην Ελλάδα.
• Ανάδειξη κοινών δραστηριοτήτων που αποσκοπούν στη γενικότερη ανάπτυξη των επιμέρους αγροτουριστικών περιοχών.
• Δέσμευση όλων των Ενώσεων Αγροτουρισμού για στενή συνεργασία στο πλαίσιο του ΣΕΑΓΕ.
• Ορθολογική διαχείριση των φυσικών πόρων με τρόπο που να διασφαλίζει την αειφόρο ανάπτυξη.
• Διατήρηση της παράδοσης και ανάδειξη της πολιτιστικής κληρονομιάς.